ศึกษาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์

เช่นเดียวกันกับดอกไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำหวาน ซึ่งเป็นที่รวมตัวของยีสต์ซึ่งเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง และแบคทีเรียที่เผาผลาญน้ำตาลและผลิตเอทานอล ถึงมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย โรเบิร์ต ดัดลีย์ นักชีววิทยาแห่งเบิร์กลีย์ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามมากมาย นกฮัมมิ่งเบิร์ดดื่มแอลกอฮอล์มากแค่ไหนในการแสวงหาปัจจัยยังชีพในแต่ละวัน? พวกเขาดึงดูดแอลกอฮอล์หรือรังเกียจมันหรือไม่? เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ตามธรรมชาติของผลไม้ที่มีน้ำตาลและน้ำหวานจากดอกไม้ที่พืชผลิตขึ้น เอทานอลจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของนกฮัมมิ่งเบิร์ดและสัตว์อื่น ๆ อีกหลายชนิดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ใช่หรือไม่? “นกฮัมมิ่งเบิร์ดกินน้ำหวาน 80% ของมวลร่างกายต่อวัน” ดัดลีย์ ศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาเชิงบูรณาการแห่ง UC Berkeley กล่าว "ส่วนใหญ่เป็นน้ำและน้ำตาลที่เหลือ แต่แม้ว่าจะมีเอทานอลที่มีความเข้มข้นต่ำมาก การบริโภคโดยปริมาตรนั้นจะทำให้ได้เอทานอลในปริมาณที่สูง หากมีเอทานอลอยู่ข้างนอก บางทีด้วยเครื่องป้อน เราไม่ได้แค่ทำการเกษตรเท่านั้น เจ้านกฮัมมิ่งเบิร์ด เราจัดเตรียมที่นั่งที่บาร์ให้ทุกครั้งที่พวกมันเข้ามา" ในช่วงที่โควิด-19 ระบาดหนักที่สุด เมื่อการทดสอบคำถามเหล่านี้ในป่าของอเมริกากลางและแอฟริกากลายเป็นเรื่องยาก ซึ่งมีนกกินปลีกินน้ำหวาน เขามอบหมายให้นักศึกษาระดับปริญญาตรีหลายคนทดลองให้นกฮัมเมอร์เข้าไปหานกกินน้ำนอกตัวเขา หน้าต่างสำนักงานเพื่อดูว่าแอลกอฮอล์ในน้ำน้ำตาลเป็นการปิดหรือเปิดเครื่อง อาสาสมัครทดสอบทั้งสามคนเป็นนกฮัมมิ่งเบิร์ดเพศผู้ของแอนนา ( Calypte anna ) ที่อาศัยอยู่บริเวณอ่าวตลอดทั้งปี ผลการศึกษาดังกล่าวซึ่งตีพิมพ์ในวารสารRoyal Society Open Science ในสัปดาห์ นี้ แสดงให้เห็นว่านกฮัมมิ่งเบิร์ดมีความสุขในการจิบน้ำน้ำตาลที่มีแอลกอฮอล์สูงถึง 1% โดยปริมาตร โดยพบว่ามันน่าดึงดูดพอๆ กับน้ำน้ำตาลธรรมดา อย่างไรก็ตาม พวกมันดูเหมือนจะเป็นเพียงการจิบแบบปานกลางเท่านั้น เพราะพวกมันจะจิบเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณปกติเมื่อน้ำที่มีน้ำตาลมีแอลกอฮอล์ 2% "พวกเขาบริโภคเอทานอลในปริมาณที่เท่ากัน เพียงแต่ลดปริมาณสารละลายที่กินเข้าไป 2% เท่านั้น ซึ่งน่าสนใจมาก" ดัดลีย์กล่าว "นั่นเป็นผลกระทบแบบเกณฑ์และแนะนำให้เราทราบว่าอะไรก็ตามในโลกแห่งความเป็นจริง มันอาจจะไม่เกิน 1.5%" เมื่อเขาและเพื่อนร่วมงานทดสอบระดับแอลกอฮอล์ในน้ำที่มีน้ำตาลซึ่งอยู่ในเครื่องป้อนเป็นเวลาสองสัปดาห์ พวกเขาพบว่ามีความเข้มข้นต่ำกว่ามาก คือประมาณ 0.05% โดยปริมาตร "ตอนนี้ 0.05% ดูเหมือนไม่มาก และไม่ใช่เลย แต่อีกครั้ง ถ้าคุณกินเอทานอล 80% ของน้ำหนักตัวต่อวัน ที่ 0.05% ของเอทานอล คุณจะได้รับเอทานอลในปริมาณมากเมื่อเทียบกับ ต่อมวลร่างกายของคุณ” เขากล่าว "ดังนั้นจึงสอดคล้องกับแนวคิดที่ว่าการได้รับเอทานอลในระดับที่มีนัยสำคัญทางสรีรวิทยาตามธรรมชาติและเรื้อรังซึ่งได้รับจากแหล่งโภชนาการนี้เป็นประจำ" “พวกมันเผาผลาญแอลกอฮอล์และเผาผลาญอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับน้ำตาล ดังนั้นพวกเขาอาจจะไม่เห็นผลจริงใดๆ พวกเขาไม่ได้เมา” เขากล่าวเสริม งานวิจัยนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการระยะยาวโดย Dudley และเพื่อนร่วมงานของเขาที่ UC Berkeley ซึ่งก็คือ Jim McGuire นักสัตววิทยาสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และ Rauri Bowie ผู้เชี่ยวชาญด้านนก ซึ่งเป็นทั้งศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาเชิงบูรณาการและภัณฑารักษ์ที่พิพิธภัณฑ์สัตววิทยาสัตว์มีกระดูกสันหลังแห่ง UC Berkeley พวกเขาพยายามที่จะเข้าใจบทบาทของ แอลกอฮอล์ ที่มีต่ออาหารสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตร้อนที่ซึ่งผลไม้และน้ำหวานหวานหมักได้ง่าย และแอลกอฮอล์ก็อดไม่ได้ที่จะบริโภคโดยสัตว์ที่กินผลไม้หรือจิบน้ำหวาน "แอลกอฮอล์มีผลต่อพฤติกรรมหรือไม่? มันกระตุ้นการให้อาหารในระดับต่ำหรือไม่? มันกระตุ้นให้ดอกไม้บานบ่อยขึ้นหรือไม่หากไม่ได้รับเพียงน้ำตาล แต่ยังรวมถึงเอธานอลด้วยหรือไม่ ฉันไม่มีคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ แต่นั่นเป็นการทดลอง ลากจูงได้” เขากล่าว ส่วนหนึ่งของโครงการนี้ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจาก National Science Foundation เกี่ยวข้องกับการทดสอบปริมาณแอลกอฮอล์ของผลไม้ในแอฟริกาและน้ำหวานในดอกไม้ในสวนพฤกษศาสตร์ UC ยังไม่มีการศึกษาอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ของผลไม้และน้ำหวาน หรือการบริโภคแอลกอฮอล์โดยนกที่กินน้ำหวาน แมลง หรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หรือโดยสัตว์ที่กินผลไม้ รวมทั้งไพรเมต แต่การศึกษาที่แยกออกมาหลายชิ้นมีข้อบ่งชี้ จากการศึกษาในปี พ.ศ. 2551 พบว่าน้ำหวานในดอกปาล์มที่นกปากห่างซึ่งเป็นสัตว์ขนาดเล็กคล้ายหนูในมาเลเซียตะวันตกมีระดับแอลกอฮอล์สูงถึง 3.8% โดยปริมาตร การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งซึ่งตีพิมพ์ในปี 2558 พบว่ามีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง สูงถึง 3.8% ในน้ำหวานที่กินโดยลิงลมช้า ซึ่งเป็นลิงชนิดหนึ่ง และลิงลมช้าและอาย-อาย ซึ่งเป็นลิงอีกชนิดหนึ่งที่ชอบน้ำหวาน ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่านกมีแนวโน้มที่จะบริโภคแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักตามธรรมชาติ “นี่เป็นการสาธิตการบริโภคเอทานอลครั้งแรกของนกในป่า ฉันจะใช้วลีนั้นอย่างระมัดระวังเพราะเป็นการทดลองในห้องปฏิบัติการและการวัดค่าอาหารสัตว์” ดัดลีย์กล่าว "แต่ความเชื่อมโยงกับดอกไม้ตามธรรมชาตินั้นชัดเจน นี่แสดงให้เห็นว่านกที่กินน้ำหวาน ไม่ใช่แค่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่กินน้ำหวาน ไม่ใช่แค่สัตว์ที่กินผลไม้เท่านั้น ล้วนมีโอกาสได้รับเอทานอลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารตามธรรมชาติของพวกมัน" ขั้นตอนต่อไปคือการวัดปริมาณเอทานอลที่พบตามธรรมชาติในดอกไม้ และพิจารณาว่านกกินเอทานอลบ่อยแค่ไหน เขาวางแผนที่จะขยายการศึกษาของเขาเพื่อรวมนกกินตะวันโลกเก่าและนกกินน้ำผึ้งในออสเตรเลีย ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ครอบครองช่องจิบน้ำหวานที่นกฮัมมิ่งเบิร์ดมีในอเมริกา ดัดลีย์หมกมุ่นอยู่กับการดื่มแอลกอฮอล์และใช้ในทางที่ผิดมานานหลายปี และในปี 2014 หนังสือThe Drunken Monkey, Why we drink and abuse alcoholได้นำเสนอหลักฐานว่าการดึงดูดใจของมนุษย์ต่อแอลกอฮอล์คือการปรับตัวเชิงวิวัฒนาการเพื่อปรับปรุงการอยู่รอดในหมู่ไพรเมต เมื่อการผลิตแอลกอฮอล์เชิงอุตสาหกรรมเข้ามาเท่านั้น ในหลายกรณี แรงดึงดูดของเราจึงกลายเป็นการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด "ทำไมมนุษย์ถึงดื่มแอลกอฮอล์เลย แทนที่จะดื่มน้ำส้มสายชูหรือสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ กว่า 10 ล้านชนิดที่มีอยู่ แล้วทำไมมนุษย์ส่วนใหญ่ถึงเผาผลาญมัน เผาผลาญมัน และใช้มันได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมักจะใช้ร่วมกับอาหาร แต่ แล้วมนุษย์บางคนก็บริโภคมากเกินไป?” เขาถาม. "ฉันคิดว่าเพื่อให้เข้าใจถึงแรงดึงดูดของมนุษย์ต่อแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้น เราต้องมีระบบแบบจำลองสัตว์ที่ดีกว่านี้ แต่ยังต้องตระหนักว่าเอทานอลที่มีอยู่ตามธรรมชาตินั้นมีมากจริง ๆ ไม่ใช่แค่สำหรับไพรเมตที่กินผลไม้และน้ำหวาน แต่ยังรวมถึงนก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และแมลงอื่นๆ ที่กินดอกไม้และผลไม้ด้วย” เขากล่าว "ชีววิทยาเปรียบเทียบของการบริโภคเอทานอลอาจทำให้เข้าใจถึงรูปแบบการบริโภคและการละเมิดของมนุษย์ในยุคปัจจุบัน"